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豊食紀行 第6回 お鍋で冬を愉しむ!

豊食紀行

冬真っただ中、「今日は何のお鍋にしようかな?」って思ってらっしゃる方も多いことでしょう。スーパーでもいろんな種類のスープが売られていて美味しく戴けますが、日本全国には美味しいお鍋の専門店が沢山ございます。そこで今回はお鍋専門店や各地のお鍋セットを取寄せましたので紹介いたします。
そして!ご紹介した各お鍋セットをプレゼント! ふるってご応募下さい!

水たき料亭 博多 華味鳥 天神西通り店 「水たき」

料理長 清原 健伸さん

博多で生まれ博多で育まれた味、「水たき」。その起源は慶応年間まで遡るといわれています。
店名でもある “華味鳥” とは鶏の水たきの本場、福岡で養鶏から販売まで手がけるトリゼンフーズ株式会社の銘柄鶏の名前であり、水たき専門店の店名にもなっていて福岡をはじめ広島、大阪、京都、名古屋、東京さらには 中国、台湾、シンガポールにも出店されています。
今回訪れたのはその水たきの本場、JR博多駅から地下鉄で数分の繁華街、天神にある華味鳥 天神西通り店さんへ。
お鍋に火が通ると普段食べる水たきとは全く違う、本物の鶏スープの香りが食欲をソソります。スープは純粋な鶏コラーゲンのみで余分な成分を一切含んでいないもの。“まずはスープをお愉しみください”と料理長。湯呑みにスープを注いでもらいテイスティング.....これが凄く美味しい!! 贅沢な お味に思わず声をあげて笑顔に。
“そろそろお召し上がり下さい”のお声にお箸が休まないその美味しさは格別です。こだわりのポン酢でいただくも良し、ゆず胡椒を足すのも良し、プルプルの鶏肉は濃厚なのにスッキリ。〆のちゃんぽんもお忘れなく!

・ 所在地 福岡市中央区天神2-7-9 天神27ビル2F
・ TEL 092-724-0502
    0120-873-014(お取り寄せフリーダイヤル)
・ 営業日 月〜金 17〜24時
     土日祝 11時30分〜15時 / 17時〜24時
・ HP http://www.hanamidori.net
    http://www.hakatahanamidori.co.jp(直販サイト)

オススメの一品

華味鳥水たき

◇小鉢二品◇華味鳥水たき(ブツ切り・つくね・切身・肝・野菜)
◇卵雑炊もしくはちゃんぽん麺 ◇香物
¥2,900(お一人様・税込)

●通信販売

華味鳥の水炊きセット(3~4人前)
¥4,730(税込)

鹿児島黒豚の通販、お取り寄せ直販 南州農場 「黒豚しゃぶしゃぶ」

鹿児島で黒豚の生産から加工、販売までを一貫して行っています。「かごしま黒豚」は筋繊維が細かいので歯切れがよくやわらかいうえ、脂がさっぱりしていて十分な旨味があるのが特徴。
さつまいもを含んだ飼料を60日以上与えることで、黒豚の質が向上することは研究結果によっても明らかで、脂肪の融点が上昇し、べとつかずにさっぱりとした食感になります。
しゃぶしゃぶでかごしま黒豚の旨味をご堪能ください。

・ 所在地 鹿児島県鹿屋市野里町2940-2
・ TEL 0994-44-0801
0120-111-208(お問い合わせ)
・ HP http://www.nanshu-pork.com(直販サイト)

オススメの一品

●通信販売

黒豚しゃぶしゃぶセット(4人前)
[肩ロース肉300g・バラ肉400g・ポン酢タレ50g×4]
¥5,400(税込)

秋田の料亭 濱乃家 「きりたんぽ鍋」

創業95年、秋田の食文化を支える老舗料亭濱乃家では秋田県産「ササニシキ」を一本ずつ心を込めて手造りしています。美しい色に焼き上げた「きりたんぽ」は、日本三大地鶏の比内地鶏のダシと相まってまさに料亭の味となります。
厳選された材料が醸し出す洗練された秋田の味を是非ご賞味ください。

・ 所在地 秋田県秋田市大町4丁目2-11
・ TEL 018-862-661
・ HP http://www.hamanoya.co.jp
    http://store.shopping.yahoo.co.jp/ryotei-hamanoya/
(直販サイト)

オススメの一品

●通信販売

きりたんぽ鍋宅配セット(2人前)
[きりたんぽ、比内地鶏、新鮮野菜、旨味だし]
¥5,724(税込)

Food writer/城島 あつし