ファーネットマガジンがお贈りする「豊食紀行」第3回目はチョコレート。
健康食品として注目されるカカオポリフェノールを贅沢に使い、大手のお菓子メーカーには真似の出来ない手作りブランドのチョコレート。
行列ができる有名ショコラティエの銘品から、本場ベルギーでしか手に入らなかった隠れた逸品まで、そのパッケージの美しさや、気配りの行き届いたお店のムードも含め、チョコレートマニアのスタッフと、ベルギーのチョコインポーターが独自の視点で厳選しご紹介するチョコレートをお楽しみ下さい。
ベルギーチョコレート取材ご協力
今回のチョコレート特集にご協力いただいたのは、神戸でベルギーチョコレートを専門に輸入・販売を手がけるセレクトショップ、BeBeBe chocolatierさん。
代替油脂を使用しないカカオ本来の美味しさにこだわったブランドの逸品ばかり、常時100種類以上のチョコレートを取り扱っておられます。
BeBeBe chocolatier
・ 所在地 神戸市中央区多聞通4-1-15-111
・ 営業時間 毎月曜、第3日曜定休 11:00〜19:00
・ HP http://www.bebebe.jp
1937年、ベルギー ゲントにて創業。
3代目フローレント・ヴァン・ヘッケ氏に引き継がれた現在も高い評価を得ており、老舗ショコラティエとして愛されているブランドです。
濃厚な味わいの中に繊細さが光るチョコレートは伝統を活かしながら一粒一粒ハンドメイドで製作され、プラリネにトッピングされるクルミひとつにまで厳選するこだわりの姿勢で取り組んでいます。
初めての方からマニアの方まで楽しめる老舗ブランドです。
＜お問い合せ：BeBeBe Chocolatier＞
ベルギー アントワープにて1955年に創業。
ベルギーチョコレート協会を務めた先代のルネ・ゴーセンス氏は「チョコレートの彫刻家」と呼ばれた重鎮。
2代目のエリック・ゴーセンスに引き継がれた技術と伝統は香料などの風味付けを最小限に抑えた、カカオ本来の豊かな香りを楽しめることを心がけて作られます。
また、お客様の視覚、味覚、嗅覚を満足させようという心意気は数々の工夫を凝らした製品づくりに活かされ、ベルギー王妃マチルダ様御用達ショコラティエとしても知られています。
＜お問い合せ：BeBeBe Chocolatier＞
パリの南、モンタルジーの老舗MAZET（マゼ）。
1903年の創業から伝統的なジブレット、プラズリンといったコンフィチュールの味を守り続けてきたブランド。代々引き継いだ技法のものに現代風のモードを加味した意欲的な製品作りでブレイク中。
アーモンドをローストしてキャラメリゼし、チョコレートをコーティングするというベーシックなスタイルにフランボワーズやナッツ類、ハチミツなどのフレイバーを加えたり、ポップアーティストとのコラボによるパッケージデザインを展開したりと、新製品の開発にも意欲的。
2012年にはパリにアトリエ&ブティックがオープンし、旅行の際には是非お土産を手に入れて帰りたいショップです。
- ・ 所在地 37, rue des archibes 75004 Paris
- ・ HP http://www.wakuden.jp/shop/sakaimachi/menu.html
オススメの一品
プラズリン ロックフォール（80g）3,240円
伝統的製法のプラズリンに一昨年から登場したロックフォール（ブルーチーズ）。
青カビチーズ独特の香りと香ばしいアーモンドとチョコレートの相性が病みつきに。
重めの赤ワインと一緒にいただくと至福！
素敵なロゴ入りグラスのパッページもコレクションに。
ベルギーのみならず、数々の世界コンクールで賞を獲得するなど輝かしい経歴を誇る伝説的なMOF（フランス最優秀職人）パティシエ、マルク・ドゥバイヨル氏を擁する、世界でも数少ないメゾンです。
選び抜いた旬の食材や、吟味を重ねた原料を絶妙なバランスで組合せて創られる数々のデザートはまさに本物の味わい。デザイン担当のレインヒルド氏による美しいビジュアルがチョコレートを楽しむ時間にさらにアーティスティックな彩りを添えています。
東京丸の内など日本でもショップを展開、独自の世界観が日本でもお手軽にお楽しみいただけます
- ・ 所在地 Rue de Ganshoren 27-39 BE-1081 Brussels
- ・ HP http://www.debailleul.com
ドゥバイヨル 東京丸の内AOZO店
- ・ 所在地 東京都千代田区丸の内1-6-4 オアゾ ショップ&レストラン 1F
- ・ TEL 03-5224-3565
- ・ 営業時間 9：00～22：00（LO21：30）年中無休
オススメの一品
セレクション ド プラリネ（13個） 税込3,240円
粒チョコレート9粒、パヴェ1枚、オランジェット3本、計13個