博多で生まれ博多で育まれた味、「水たき」。その起源は慶応年間まで遡るといわれています。
店名でもある “華味鳥” とは鶏の水たきの本場、福岡で養鶏から販売まで手がけるトリゼンフーズ株式会社の銘柄鶏の名前であり、水たき専門店の店名にもなっていて福岡をはじめ広島、大阪、京都、名古屋、東京さらには 中国、台湾、シンガポールにも出店されています。
今回訪れたのはその水たきの本場、JR博多駅から地下鉄で数分の繁華街、天神にある華味鳥 天神西通り店さんへ。
お鍋に火が通ると普段食べる水たきとは全く違う、本物の鶏スープの香りが食欲をソソります。スープは純粋な鶏コラーゲンのみで余分な成分を一切含んでいないもの。“まずはスープをお愉しみください”と料理長。湯呑みにスープを注いでもらいテイスティング.....これが凄く美味しい！！ 贅沢な お味に思わず声をあげて笑顔に。
“そろそろお召し上がり下さい”のお声にお箸が休まないその美味しさは格別です。こだわりのポン酢でいただくも良し、ゆず胡椒を足すのも良し、プルプルの鶏肉は濃厚なのにスッキリ。〆のちゃんぽんもお忘れなく！

・ 所在地　福岡市中央区天神2-7-9 天神27ビル2F
・ TEL　092-724-0502
　　　　0120-873-014（お取り寄せフリーダイヤル）
・ 営業日　月〜金 17〜24時
　　　　　土日祝 11時30分〜15時 / 17時〜24時
・ HP　http://www.hanamidori.net
　　　　http://www.hakatahanamidori.co.jp（直販サイト）

鹿児島で黒豚の生産から加工、販売までを一貫して行っています。「かごしま黒豚」は筋繊維が細かいので歯切れがよくやわらかいうえ、脂がさっぱりしていて十分な旨味があるのが特徴。
さつまいもを含んだ飼料を60日以上与えることで、黒豚の質が向上することは研究結果によっても明らかで、脂肪の融点が上昇し、べとつかずにさっぱりとした食感になります。
しゃぶしゃぶでかごしま黒豚の旨味をご堪能ください。

・ 所在地　鹿児島県鹿屋市野里町2940-2
・ TEL　0994-44-0801
0120-111-208（お問い合わせ）
・ HP　http://www.nanshu-pork.com（直販サイト）

創業95年、秋田の食文化を支える老舗料亭濱乃家では秋田県産「ササニシキ」を一本ずつ心を込めて手造りしています。美しい色に焼き上げた「きりたんぽ」は、日本三大地鶏の比内地鶏のダシと相まってまさに料亭の味となります。
厳選された材料が醸し出す洗練された秋田の味を是非ご賞味ください。

・ 所在地　秋田県秋田市大町4丁目2-11
・ TEL　018-862-661
・ HP　http://www.hamanoya.co.jp
　　　　http://store.shopping.yahoo.co.jp/ryotei-hamanoya/
（直販サイト）