材料（26号フライパン1台分）

生米 2合、あさり（砂抜きしたもの） 250g、白ワイン 100㏄
出汁＋あさり汁 500㏄（＊あさりの蒸し汁に出汁を足して500㏄にする。）
玉ねぎ（みじん切り） １/２個分、セロリ（みじん切り） １/２本分、セロリ葉 １/２本分、プチトマト（2等分） 6個

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オリーブ油 大さじ２、ニンニク（みじん切り） ２個分、クミンシード 小１
カレー粉 小さじ２、ローリエ 1枚、黒胡椒 少々

作り方

• フライパンにあさり、白ワインを入れて中火にかけ蓋をしてあさりの口が開いたら汁ごとボウルに取り出す。
• 1.のフライパンをペーパーで拭いてオリーブオイル、クミンシード、ニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら玉ねぎ、セロリを加えて2分ほど炒める。
• 2.に米を加え2〜3分炒めて米に透明感が出てきたらカレー粉、出汁＋あさり汁、ローリエを加えてザクッと混ぜ、火を中火に上げて3〜4分ほど炊く。
• 3.にあさり、トマトを並べ蓋をして弱火で１5～20分ほど炊く。
• 4.が炊けたら10分蒸らしてセロリの葉を散らして黒胡椒で味を調える。
  ＊お焦げをつけるなら蒸らしてから蓋を外し30秒ほど強火にかける。
• 5.を皿に盛り、レモンを添える。

残り野菜でもう一品

効能

気の巡りを良くするセロリと肝に栄養を与えるあさりを合わせ、イライラや精神不安に嬉しい一品です。
※セロリは涼性の食材です。冷え症の方は生食の過食は控えましょう。

「気巡りすっきりセロリのちから」

セロリはセリ科の野菜で、古くからヨーロッパでは強精作用があることで珍重されていました。
日本には16世紀末頃から中国種が入り、江戸時代には西洋種、明治時代にはヨーロッパの改良種が導入され栽培が始まり、第2次大戦後に一般に普及されました。

セロリはカロテン、ビタミンB1、B 2、C、E、食物繊維、カリウムなどをバランスよく含み便秘予防、高血圧予防、食欲増進などに有効です。セロリには精油成分のアイピンやセネリンを主成分とした独特な香りがあり、気持ちを落ち着かせてイライラや頭痛をやわらげる作用があります。
薬膳でもセロリは滞った気を流して気持ちを落ち着かせ、肝にこもった熱を鎮める食材です。腹が立ったらバリバリ、カリカリ、バシャバシャとセロリをかじって気分をスッキリさせるのもいいかもしれません。