【材料】4人分

・鯛お刺身用　1 ～ 2柵（約200g）

・ソース

玉ねぎ（中） 1/4個、セロリ 10㎝、セロリ葉 適量
A（塩 小さじ2/3、砂糖 小さじ2/3）
B（イタリアンパセリ 15g、キウイ（皮をむく））
C（ 柚子胡椒 小さじ1/2、白ワインビネガー 大さじ1、オリーブオイル 大さじ2、
黒胡椒 少々、アンチョビ（つぶす） 1.5 ～ 2枚）

作り方

①鯛はそぎ切りにする。

②玉ねぎ、セロリ、セロリ葉はみじん切りにしてAを加え混ぜ、しんなりしたら水気を絞る。Bのパセリはみじん切り、キウイは小さなサイコロ切りにする。

③ボウルにCを混ぜ合わせ、②を合わせてサクサク混ぜる。

④皿に鯛を盛り付け、軽く塩（分量外）を振り、③のソース、オリーブオイル（分量外）少々をかける。

効能

香り野菜をソースに仕立て、爽やかな香りで気の巡りを良くする一品

「ストレスと薬膳」

「ストレス」はもともと物理学の分野で用いられてきた用語で物体に力が加わったときに発生する「ひずみ」の状態を意味します。このひずみを作る原因となる力をストレッサーと呼び医学領域にも取り入れられています。

私たちを取り巻く環境には多くのストレッサーが存在します。
気候や気圧の変化、騒音、有害な化学物質や大気汚染、家庭、学校や職場での対人関係などさまざまです。
私たちの身体には、身体の働きを調整する自律神経、ホルモン分泌を司る内分泌系、外部の異物から身体を守る免疫系の3つのシステムが備わり、互いに連携を取り合って機能することで身体の恒常性を保っています。

しかし、「過度のストレスの長期化」により自律神経のバランスが崩れたり、ストレスに対応するホルモンの過剰分泌が続いたりすると身体の恒常性が保たれなくなり、「動悸、ふらつき、息苦しい、胸に圧迫感がある、喉がつかえる、些細なことでイライラする、眠れない、気力がわかない、判断力や集中力が低下する」など、日常生活に支障をきたす症状が表れてきます。

中医学では人が精神的なストレスを受けると先ず「肝」の機能が失調して気の流れが滞り、ウツウツ・ソワソワ落ち着かない、ゲップやため息が出るなどの症状が表れ、更に気の滞りから血の滞りに発展するとイライラする、頭痛がする、酷い肩こり、情緒が不安定、女性なら月経痛が酷くなるなどの症状が出るようになります。また、下痢や便秘、食欲不振、胃痛など胃腸の不調も出てきます。

薬膳でストレス対策を試みときはまず、気詰まりしたら蕎麦・大根・芹・セロリ・三つ葉・大葉・茗荷・春菊・グレープフルーツ・レモン・柚子などの香りを持つ食材がおすすめです。
頭痛・肩こり・月経痛が酷いなら青魚・黒豆・黒米・納豆・玉ねぎ・サンザシ・酢など血液の流れをよくする食材を摂り入れましょう。胃腸の不調が出やすい人は、日ごろから豆類・芋類・南瓜・トウモロコシなどの穀類で胃腸の機能を高めておくと良いでしょう。

ストレス症状は早めに気づいて対処することが大切です。ストレスを感じたらリラックスの時間を持つ、適度に体を動かして発散する、日光浴をする、寝るなど自分なりのストレス解消法を見つけておきましょう。