【材料】4人分

作り方

①鍋に鶏ささみ、水（ささみが浸かるくらい）、Aを加えて中火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で5分煮て火を止め、そのまま冷ます。

②胡瓜、人参は5mほどの長さの細切りにし、塩小さじ１/４をまぶし5分ほどおいてから塩を洗い流して水気をギュツと絞る。

③春雨は袋の表示時間に従って茹でてザルに上げ、手で春雨を押し付けるようにしてしっかり水気を除き、食べやすい長さに切る。

④ボウルに全ての材料を加えて混ぜ、砂糖、酢、醤油、ごま油、すりごま、塩、胡椒の順に加え、その都度よく混ぜる。

効能

体の熱を冷ます胡瓜、緑豆春雨、ワカメ、気を補う鶏肉をスッキリと柔らかな酸味でまとめた一品です。

「夏は、暑邪対策をしっかりと！」

中医学では病気を引き起こす原因を外因・内因・不内外因の３つに分けて考えます。　
「内因」は、体質的な素因や精神的なものが関係し、「不内外因」は、生活習慣や食生活が関係しています。「外因」は、「風・寒・暑・湿・燥・火（熱）」の６種の気象現象と関係し、これらが人体に悪影響を与えたとき、人体を犯す外邪という意味で「風邪・寒邪・暑邪・湿邪・燥邪・火邪」と呼ばれ、季節性があるのが特徴です。風がよく吹く春は風邪、暑い夏は暑邪や湿邪、乾燥した空気が流れる秋は燥邪、寒い冬は寒邪、火邪は暑邪と同じく気温が高くなると体に侵入しやすくなります。

「暑邪」の特徴は、陽邪で炎熱性があり体内の津液と気（エネルギー）を消耗させ、ときに湿邪と合わさり体内を侵します。
暑邪により体内に熱がこもると発熱・口の渇き・多汗・イライラなどの症状が表れ、津液や気（エネルギー）が消耗すると微熱・倦怠感・動悸・息切れ・めまいなどが表れます。暑邪と湿邪と合わさると体が重だるい・頭がスッキリしない・
胃腸の不調などが表れます。

暑邪に侵されないためには、日傘や帽子を着用し日陰を選んで歩く。こまめな水分補給はもちろんのこと、十分な睡眠をとることとお食事からのサポートも必要です。
体内の熱を冷ますにはスイカ・メロン・苦瓜・胡瓜・茄子・緑豆春雨・緑豆もやし・レタス・ズッキーニ・ワカメ・緑茶などがおすすめです。エネルギー不足を感じたら鶏肉・豚肉・山芋・卵・豆類なども食事にとり入れましょう。

また、夏の暑さで多量に汗をかくと血液が粘り、血液のポンプ役を担う心臓にも大きな負担がかかります。心機能に不調のある方は注意が必要です。

近年酷暑が続き、秋になっても真夏のように気温が高い日もあります。暑邪対策をしっかりして外邪から体を守りましょう！