みなさんこんにちは！薬に頼らない薬剤師のゆみぽです。

今回は今が旬のサンマについて。

脂がのっていて、美味しいこの時期に是非！

1. 秋刀魚の特徴と性質

秋刀魚は日本の秋を代表する魚で脂がのり、香ばしい味わいが特徴です。薬膳では食材を「五性（寒・涼・平・温・熱）」と「五味（酸・苦・甘・辛・鹹）」などで分類します。

秋刀魚は「性質＝平（少し温寄り）」、味は「甘味と少しの苦味」にあたります。

つまり、体を冷やしすぎず温めすぎず、バランスをとりやすい食材だと考えられています。

薬膳的に見ると、秋刀魚は以下のような働きを持っています。

• 気血を補う（エネルギーと血を養う）
• 脾胃を助ける（消化を助ける）
• 潤いを与える（乾燥を防ぐ）
• 疲労を回復する

特に「秋」という季節は乾燥や夏の疲れが残りやすい時期。

秋刀魚はまさに季節に合った薬膳食材といえます。

2. 気血を補う

東洋医学では体を動かすエネルギーを「気」、栄養や潤いを担うものを「血」といいます。秋刀魚はその両方を補う力があります。

• 鉄分やビタミンB群が豊富 → 血をつくるサポート
• DHA・EPAなどの不飽和脂肪酸 → 血の巡りをよくする

つまり、貧血気味の人、顔色が悪い人、疲れやすい人にはとても良い魚です。

薬膳的には「気血不足」によるだるさ、立ちくらみ、冷えなどに効果が期待されます。

3. 脾胃を助ける

薬膳では「食べ物の消化吸収を担う臓器」を「脾胃」と呼びます。

秋刀魚は脾胃を元気にし、食欲を高める働きがあります。秋は夏バテを引きずり、食欲不振になりがちに。

脂ののった秋刀魚は、香ばしく焼くだけで胃腸を刺激し、自然と食欲を回復させてくれます。また、良質なたんぱく質は筋肉や免疫力を支えるため、体力が落ちている時にも最適です。

4. 潤いを与える

秋は「燥邪（そうじゃ）」と呼ばれる乾燥の影響を受けやすい季節です。肌のカサつき、のどの痛み、便秘などは燥邪の典型的な症状。

秋刀魚にはDHA・EPAといった油分が豊富に含まれており、これが体を内側から潤します。

• 肌や粘膜の乾燥を防ぐ
• 腸を潤して便秘を改善する

薬膳では「肺は潤いを好む」とされ、秋刀魚は肺を守る食材のひとつに数えられます。咳や喉の乾きが気になる人にもおすすめ。

5. 疲労回復

秋刀魚は「スタミナ魚」とも呼ばれるほど栄養価が高めです。

特にビタミンB12、ビタミンD、カルシウムなどが豊富で、疲労回復や骨の強化に役立ちます。

薬膳的に見ると、これは「腎」を補う働き。

腎は生命力や精気を蓄える場所であり、加齢や疲労で弱りやすい部分です。

秋刀魚を食べることで、腎を補い体力を回復させるサポートになります。

6. 秋刀魚と相性の良い食材

薬膳では、単品で食べるより「組み合わせ」で効能を高めます。秋刀魚と相性のよい食材を紹介します。

• 大根おろし
  → 脂の消化を助け、胃もたれを防ぐ。咳止めや喉の炎症にも効果的。
• すだち・かぼす・レモン
  → 酸味で消化を促し、体の熱をやわらげる。乾燥した喉を潤す。
• 生姜
  → 体を温め、血行をよくする。冷え性の人にはおすすめ。
• ほうれん草や小松菜
  → 血を補う働きをさらに強化。貧血気味の人に。
• きのこ類
  → 免疫力を高め、秋の風邪予防に。
  
  

このように秋刀魚は「組み合わせ次第」で、薬膳効果をぐっと高めることができます。

7. 薬膳的な注意点

どんなに体によい食材でも、食べ方によっては負担になります。秋刀魚の注意点も押さえておきましょう！

• 食べすぎは注意
  脂が多いので、胃腸が弱い人が大量に食べると消化不良を起こすことがあります。
• 体に熱がこもりやすい人は控えめに
  秋刀魚は少し温める性質があるため、顔が赤くなりやすい、のぼせやすい人は量を加減するとよいです。
• 焦げすぎ注意
  焼き魚にする場合、焦げは「熱毒」となり、体に余分な熱をこもらせます。こんがり程度にとどめるのがおすすめ。

8. まとめ

秋刀魚は薬膳的に見て「秋にぴったりの養生食材」です。

• 気血を補い、疲れを癒す
• 脾胃を助け、食欲を回復させる
• 潤いを与え、乾燥から体を守る
• 腎を補い、生命力を支える

さらに、大根おろしやすだちと合わせることで、余分な脂を消化しやすくなり、薬膳効果も高まります。

秋の夜長に焼きたての秋刀魚を味わうことは、単なる食事ではなく「季節の養生」として体を整えることにつながるのです。

後半では薬膳レシピもご紹介します！

お楽しみにしていてください！

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